Brokkolisuppe
Für 4 Personen
- 500g Brokkoli
- 1 große Kartoffel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ggf 1 Essloöffel Joghurt oder Quark
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kartoffel und Brokkoli in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Topf in Öl andünsten. Danach die Kartoffeln und den Brokkoli dazu geben und ebenfalls kurz andünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen bis alles weich ist. Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen, nochmals erwärmen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack noch ein Löffel Joghurt oder Quark in die Suppe geben.
