Thai-Curry-Suppe mit Hähnchen

4 Portionen

• 2 Knobizehen und
• 2 Schalotten schälen und klein würfeln
• 500 gr. Brokkoli in kleine Rös’chen teilen
• 4 Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden
• 200 gr. Champignons abreiben, Stile entfernen und vierteln
• 500 gr. Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit
• 1 El Rapsöl rundherum kurz anbraten

• Knobi- und Schalottenwürfel dazu geben, kurz mitbraten
• 1-2 El Curry-Paste (rot oder grün)* zu den Hühnchenwürfeln geben, kurz andünsten, mit
• 400 ml ungesüßter Kokosmilch (aus der Dose) und
• 900 ml Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen

• Brokkoli, Karotten + Pilze dazugeben, bei milder Hitze 10 Minuten garen. Nicht mehr kochen lassen. Mit
• Salz + Limettensaft abschmecken

Ihr könnt diese Suppe auch mit Fisch (in Würfel geschnitten) machen. Dann den Fisch erst ganz zum Schluß dazugeben und die Suppe ca. 2 – 4 Minuten ziehen lassen.

TIPP Seid vorsichtig mit der Currypaste – das kann richtig scharf werden. Lieber erst weniger nehmen und ganz am Ende nochmals damit nachwürzen.

* Diese Currypaste gibt es in verschiedenen Stärken in jedem Asia-Laden.