Omelette mit grünem Spargel und Putenschinken

• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Putenschinken
• 4 Stangen grüner Spargel
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Die Enden des Spargels schälen und das untere ende abtrennen. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser 4 Minuten garen. Anschließend in einem Sieb abtropfen.
In der Zwischenzeit die Eier mit dem Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Putenschinken in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Eiermasse hineingeben, den Spargel, Putenschinken und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 -12 Minuten backen bis das Ei gestockt ist und dann auf einem Teller anrichten.


Facts

• Grüner Spargel: neben der entschlackenden Asparaginsäure enthält er Kalium, Phosphor, Kalzium, Folsäure und die Vitamine A, B1, B2, C, E.

•  Eier: sind reich an Vitaminen und haben eine hervorragende biologische Wertigkeit und erhalten alle Aminosäuren die der Körper benötigt